Hace rato que @arielsignetti me pide esta receta CROSTATA CON CREMA ALL'ARANCIA.
Esta receta italiana tiene una masa estilo frolla rellena con crema pastelera de naranjas.
Masa:
Ingredientes:
- Harina 0000 200 g
- Polvo leudante 5 g
- Esencia de vainilla 1/2 cdita.
- Azucar 90 g
- Huevos 1 Unidades
- Manteca 100 g
- Ralladura de limón 1/2 Unidad Sal 1/2 cdita.
PREPARACION:
Colocamos la manteca pomada junto con el azúcar y batimos hasta blanquear. Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Añadir los huevos y batimos hasta obtener una crema.
Tamizar la harina con la sal y el polvo leudante y hacemos una corona con la harina. Colocamos el batido en el centro y unimos sin amasar. Formamos un cuadrado y cubrir con film y dejamos enfriar en heladera antes de usar.
Forrar el molde de 20 cm y reservamos.
Crema Pastelera de Naranja
Ingredientes:
- 150 ml leche @TregarOk
- 100 ml jugo de naranja
- 40 gr almidón de maíz
- 65 gr azúcar
- 2 yemas
- 2 cdas ralladura de naranja
PREPARACION:
Ponemos la leche, la ralladura y la mitad del azúcar en una olla y lo llevamos a fuego lento hasta que esté a punto de hervir. Revolvemos constantemente. Una vez listo ponemos el almidón de maíz, el resto del azúcar, las yemas y el jugo en un bowl y batimos bien hasta integrar.
Volcamos la mitad de la leche caliente en la mezcla batiendo sin parar un minuto. Mientras está la leche en el fuego mínimo volcamos la mezcla en la leche y batimos sin parar hasta que tome consistencia
Pasamos esto a un recipiente y cubrimos con papel film. Llevamos a la heladera por una hora mínimo.
Rellenamos la tarta con la crema pastelera y alisamos.
Cubrimos con rodajas de naranja bien limpias y espolvoreamos azúcar para caramelizar
Horneamos a 180°C durante 40 a 45 minutos.
Dejamos enfriar y servimos.
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