Hicimos votación y ustedes eligieron la receta de hoy.
En otro capítulo de "La Pastelera replicadora", hoy hacemos TITAS CASERAS.
Masa
175 gr manteca.
60 gr azúcar impalpable.
1 yema de huevo.
ralladura de dos limones.
50 gr fécula de maíz.
160 gr harina 0000. pizca de sal.
Relleno
40 gr manteca.
140 gr azúcar impalpable.
10 cc jugo de limón. ralladura de un limón.
Cobertura
300 gr chocolate cobertura semi amargo
Preparación de la masa
En un bowl cremar la manteca junto con el azúcar.
Perfumar con ralladura de limón.
Integrar la yema de huevo.
Incorporar los ingredientes secos harina, fécula de maíz y sal.
La masa va a ser pegajosa.
Estirar en papel film o papel manteca.
Enfriar 1 hora
Cortar cuadrados de 5cm y ponerlos sobre una placa. Hornear 9' a 11' a 170°C.
Deben tener aspecto pálido y bordes levemente dorados.
Relleno
Batir la manteca a temperatura ambiente con el azúcar y los demás ingredientes hasta obtener una crema que debe ser espesa. No liquida Rellenar las galletitas con cuidado, ya que la masa es muy delicada y se rompe fácilmente! Llevar a heladera 15'.
Bañar en chocolate
#ClubCocinen
